お昼のコース A

Fruits de mer gelée, mousseline de

St.-Jacques et émulsion aux oursins

魚介のジュレ　帆立て貝のムースリーヌとフヌイユの

エミュルジョン　ウニを添えて

Salade chaud de caille et haricots blancs à la tapenade

ウズラと白インゲン豆の温かいサラダ　タプナード風味

Escalope de bar, légumes en marmelade au suc

スズキのエスカロップ　野菜のマームラード　シュックを添えて

Bavette de rôti sauce moutarade au champignon et mouilles

牛バベットのロティ　マスタードソース

マッシュルームとヌードルを添えて

Dessert du jour  A

本日のデザート A

Café ou The

コーヒー又は紅茶

￥5,500

本日のディナーコース A

Amuse-bouche

アミューズ　ブーシェ

　Coulis de asperges blancs, mousseline de

"Pont-l'Evéque" au caviar

ホワイトアスパラガスのクーリー

ポンレベックチーズのムースリーヌ　キャビア添え

Risotto de saison et ris de veau au jus de viande

季節のリゾット　リードヴォーと共に　ジュドビアンドを添えて

Pâte de langue de  bœuf et Pain de Campagne en salade

牛タンのパテとパンドカンパーニュ　サラダ仕立て

Poisson du jour à la "Riviera"

本日仕入れのお魚のリビエラ風

Carré d'agnear rôti au gnocchi

仔羊背肉のロティ　ニョッキを添えて

Dessert du jour A

本日のデザート A

Café au thé

コーヒー又は紅茶

￥13,200

本日のディナーコース B

Amuse-bouche

アミューズ　ブーシェ

Œufs pochés, pâtes et canard au coulis de morille

卵のポッシュ　カナールとパスタ　モリーユ茸のクーリ

Croustillant de homard Breton au curry à la noix de coco

ブルターニュ産オマール海老のクルスティヤン

ココナッツカレー風味

Foie gras, étuvée de farcir de romaine, vin jaune

フォワグラ　ロメインレタスのファルスのエチュベ

ヴァンジョーヌの香り

Poisson du jour

本日の魚料理

Filet de bœuf Shinshu grille aux légumes de saisson

信州牛ヒレ肉のステーキ　季節の野菜の付け合わせ

Dessert du jour B

本日のデザート B

Café au thé

コーヒー又は紅茶

￥16,500